Kerabu sotong

Bahan-bahan ( 2-4 people )

• 300 gm sotong
• 1 ulas bawang besar merah – dihiris nipis
• 5 urat kacang panjang – dipotong nipis
• 1 biji tomato – dipotong dadu
• sedikit taugeh (optional)
• 1 batang serai – dihiris halus (optional)
• 2 biji cili merah – dicincang kasar
• 3 biji cili api – diketuk dan cincang kasar (optional)
• 3 sudu besar sos ikan atau kicap cair
• 2 biji limau nipis
• Segenggam daun ketumbar
• Gula Melaka atau gula merah yang telah dicairkan dengan air – secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 1/2 biji kelapa goreng sehingga sedikit keperangan atau kacang goreng (optional)

Cara-cara
1. Bersihkan dan rebus sotong selama 2-3 minit dan toskan.  Potong cincin.
2. Campur dengan semua bahan di atas.

March 2016:

Bahan serba kekurangan sebab guna apa yang ada dalam petiais jer, tapi tetap sedap.  Lain kali nak make sure ada tomato and kacang panjang.

Ginger Ambal

We called this Ambal in Sarawak, also known as Bamboo snail, kepang buluh.

I bought this really fresh looking Ambal from Kpg Buntal and use basic ingredient to cook it at home.

Here's the ingredient:

Ginger

Turmeric (Kunyit)

Garlic shallot

Black soya sauce

Salt

Sugar (optional)

Chives (daun bawang would be a better option)

Note:

• Tak payak tambah air sebab Ambal tu sendiri akan mengeluarkan air masa memasak.
• Sediakan bahan dlm jumlah yang banyak sikit sebab Ambal ni sendiri agak tasteless, saya letak garam dan halia lebih.

Salmon with Garlic Sesame Spinach

For Salmon:

Season and grilled/baked salmon the way you like it.

Some idea; lemon, pepper, butter, garlic, salt..

 

For Spinach:

Ingredients

• 400gm fresh spinach, cleaned
• 1 teaspoon sesame oil
• 1 tablespoon olive oil
• 2 cloves garlic, minced
• pinch of teaspoon salt

Method

1. Heat a pan. Pour-in olive and sesame oils.
2. Put-in the garlic after a few seconds. Make sure that the oils are not too hot to prevent the garlic from browning.
3. Add the spinach. Cook for a few minutes while stirring once in a while.
4. Sprinkle salt. Stir.
5. Transfer to a serving plate together with the salmon and serve.

1st Trail March 2014:

Hubby cakap sedap, lain kali buat la lagi.

Tips:
*This is not the local spinach ya, bukan bayam dan bukan kangkung.Tapi kalau nak guna yang local pun boleh gak kot, ntah la.
*Kalau nak makan tanpa nasi, letak garam sikit je dah cukup, kalau nak makan ngan nasi, boleh la tambah garam lagi.

Umai Ikan

Bahan: 
400gm ikan tenggiri (2 ketul)
Cuka (vinegar)

Cili merah	}
Bawang merah	} dipotong & ditumbuk
2 ulas bawang putih	}

Halia

}

1 biji bawang besar - setengah ditumbuk, setengah lagi dipotong biasa
6 biji limau nipis
Cili besar
Fish sauce (optional)
Asam paya & Daun Soup (optional)
Perisa : Garam/Gula,Secukup Rasa/Ajinomoto - ikut selesa masing-masing la nyer

Cara:

1. Buang tulang ikan, potong dadu. 
2. Rendam dengan air cuka selema 1 jam (simpan dalam peti sejuk)
3. Buang air cuka yang berlebihan, perahkan air limau nipis, potong halus 3 kulis limau untuk dimasukkan sekali.
4. Kemudian gaulkan dengan bahan-bahan yang ditumbuk dan hirisan asam paya, bawang besar dan cili besar. Biarkan sebati dan masukkan ke dalam peti ais.

1st Trail March 2014

29 June 2014

Tips:
*Macam mana tau dah masak? Kalau isi ikan dah bertukar warna daripada kemerahan ke warna putih.
*Sesuai dimakan sejuk.

Ikan Masak Asam Pedas

Bahan-bahan:

500gm ikan - dibersihkan & dipotong (ikan pari, bawal, tongkol)
3 sudu besar minyak untuk menumis
700 ml air 
1 batang serai - diketuk
2 sudu besar air asam jawa
garam & gula secukup rasa
Bahan yang ditumbuk - 6 ulas bawang, 3 ulas bawang putih, 1/2 cm halia, 1 cm belacan, 1 cawan cili kering (rendam dulu)
Sayur - kacang bendi, tomato, carrot
Daun kesum & bunga kantan jika perlu

Cara-cara memasaknya:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga kekuningan.
2. Masukkan serai dan air, air asam jawa dan ikan pari.
3. Masukkan garam & gula secukup rasa.
4. Masukkan carrot, daun kesum & bunga kantan jika perlu.
5. Masak sehingga mendidih dan pekat.
6. Masukkan sayur lembut yang lain. 
7. Angkat dan hidangkan.

Oyster Fritter

Ingredients:

• 2 Cups Oysters (drained and chopped) • 4 Eggs • 2 Cups milk • 3 Cups flour • 4 tsp Baking powder • Salt and pepper to taste • Oil for deep frying

How to make Oyster Fritter:

• Beat the eggs. • Add eggs, baking powder, milk, salt and pepper in flour. • Mix it well to make a batter. • Stir the oyster in the batter. • Heat the oil. • Drop batter by tablespoonfuls in heated oil. • Deep fry till golden brown.

Homemade tartar sauce

Ingredients

• mayonnaise
• 1 onion
• sweet pickle relish
• carrot
• 1 tbsp of freshly chopped chives
• 1 tbsp of freshly chopped parsley
• 2 tablespoons lemon juice
• salt and pepper to taste
• sugar (optional)

Directions

1. Shredded and chopped the onion, pickle and carrot.
2. Add in the rest of the ingredients.
3. Refrigerate for at least 1 hour before serving.

1st trail: 10th Sept 2010I used this seedless lemon

Simple Tuna Pasta

Ingredients

1 packet (375 gm) of pasta
1 cup chopped red, orange, and or yellow bell peppers and corn
2 can (185 gm) tuna chunks
200 gm mayonnaise
Juice of 1 lemon
Black pepper
Salt

Method

1. Cook the pasta then drain and rinse with cold water
2. Mix the vege and tuna
3. Add in the mayonnaise, lemon juice, salt and pepper

Spaghetti Marinara

Bahan-Bahan:
500 g Spaghetti / Spaghettini etc. 1 biji bawang besar - potong dadu halus 3 ulas bawang putih - cincang halus 1 biji lada hidup atau 4 biji cili padi - dimayang 300 g campuran udang, sotong, mussel 100 ml jus tomato 1 tin tomato biji - boleh diganti dengan 3-4 biji tomato yang dicincang halus 2 sudu besar tomato puree	1 sudu besar oregano 1 sudu teh lada hitam - ditumbuk 1 sudu besar sos tiram 3 sudu besar olive oil Sedikit daun parsley (segar atau kering) Garam Gula
Cara:
Rebus spaghetti ikut panduan yang diberi. Toskan dan gaul dengan daun parsley. Panaskan olive oil, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili hingga kekuningan. Masukkan tomato puree dan tumiskan sebentar. Masukkan tomato, jus tomato, sos tiram, oregano, lada hitam. Masak hingga didih dan kuah hampir pekat. Lepas tu masukkan campuran makanan laut, gula dan garam. Biarkan kuah agak pekat sebelum diangkat dan dihidang dengan spaghetti.

original recipe from http://resepi.mesra.net

Tuna Macaroni Salad

Ingredients

• 1 cup macaroni
• 1 teaspoon salt
• 1/2 cup chopped green onion
• 1 cup chopped red, orange, and or yellow bell peppers, seeded and de-stemmed
• 1/4 cup chopped fresh parsley
• 2 cans of tuna, packed in olive oil (do not drain), or if you get tuna packed in water, drain the water out and add 2-3 Tbsp olive oil.
• 2 stalks of celery, chopped
• Juice of 1/2 lemon, freshly squeezed
• 1/4-1/3 a head of lettuce (preferably iceberg lettuce), sliced first and roughly chopped into 2 inch long strips
• 1/2 cup mayonnaise
• 1/2 teaspoon paprika / sweet Hungarian
• Fresh ground pepper

Method

1 In a saucepan, add 1 cup of elbow macaroni to 1 quart of boiling water with an added teaspoon of salt. Simmer either covered or uncovered for about 10 minutes until the macaroni is just a little more cooked than al dente. When ready, remove from heat, drain and rinse with cold water.

2 While the macaroni is cooking, assemble the other ingredients.

Serves 4.

Ketam Masak Sos

Bahan-Bahan :

• Ketam (2 ekor)
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Daun Limau Pulut (2 helai)
  
• Sos Cili (2-3 sudu besar)
• Telur 1 biji
• Minyak untuk menumis
• Air
• Garam, gula dan serbuk perasa

Sotong Goreng

1. Untuk mengelakkan sotong meletup-letup semasa digoreng, selurkan sotong itu berlebih dahulu
2. Toskan
3. Perapkan dengan rempah-rempah - cube ayam maggie pun boleh
4. Celupkan dalam putih telur
5. Gelek atas tepung
6. Goreng

Butter-Nestum Prawn

Bahan-bahan

• 1kg udang basah


• 3 ulas bawang putih


• 10 tangkai cili padi


• 2 tangkai daun kari


• 1/2 cawan susu cair


• 4 sudu besar butter


• 2 sudu besar tepung beras


• 1/2 cawan nestum


• Garam dan lada


• Minyak


• 3 biji telur

Cara-cara

1. Gaul udang dengan garam dan lada sulah. Kemudian goreng setengah masak. Angkat dan toskan minyaknya.


2. Sementara itu, pukul telur, mentega, susu cair dan tepung beras. Ketepikan.


3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih bersama daun kari hingga garing. Kemudian masukkan udang. Sebatikan sehingga udang masak.


4. Tuangkan adunan yang dipukul tadi. Gaul rata. Akhir sekali taburkan nestum.

1st trail - Saturday, 30/8/2008

Butter prawn:

udang

bawang putih

susu

butter

tepung

garam dan lada